粵菜中的海鮮醬本質並沒有含有海鮮，俗稱甜醬，口味近似甜麵醬，但是顏色更為黝黑、豉味更加濃郁、風味更加提升。
適合用於醃製海鮮、燒烤、也可直接塗抹在餅皮上夾肉蔥蒜食用。