蓮子在料理中用途廣泛，無論是甜品還是鹹食，都能展現其細膩的口感與營養價值。

蓮子料理：
1.蓮子百合湯
材料：蓮子（乾或新鮮）、百合（乾或新鮮）、紅棗、冰糖。
做法：
將蓮子和百合用清水浸泡2小時，若使用乾蓮子需提前去芯。
將蓮子和百合加入鍋中，倒入適量清水煮沸。
加入紅棗，轉小火慢煮至蓮子變軟。
加入冰糖調味，再煮5分鐘即可。
特色：口感清甜，具有清心潤肺、安神養顏的效果。

2. 糖蓮子
材料：蓮子、白糖或冰糖、清水。
做法：
蓮子去芯，浸泡1小時後蒸熟或煮熟至軟。
在鍋中將白糖加水加熱至糖漿狀態，加入煮好的蓮子慢慢翻滾裹糖。
出鍋後稍微放涼，糖漿凝固即可食用。
特色：甜而不膩，是一款經典的傳統中式甜品。

3.蓮子紅豆沙
材料：蓮子、紅豆、冰糖、椰奶（可選）。
做法：
將紅豆與蓮子分別浸泡數小時。
紅豆先煮至熟爛，加入蓮子繼續慢煮。
根據喜好加入椰奶或冰糖調味，用攪拌棒打成沙狀，濾掉雜質即可。
特色：綿密濃郁，適合作為滋補甜品。


主食與鹹食類
1.蓮子燉雞湯
材料：蓮子、雞肉（全雞或雞腿肉）、紅棗、枸杞、生薑、鹽。
做法：
蓮子提前浸泡，雞肉焯水去腥備用。
在鍋中加入雞肉、蓮子、紅棗、枸杞和生薑片，倒入適量清水。
煮沸後轉小火慢燉1-2小時，加鹽調味即可。
特色：滋補強身，湯鮮味美，適合秋冬進補。

2.蓮子糯米飯
材料：蓮子、糯米、紅棗、桂圓、冰糖（或蜜糖）。
做法：
蓮子和糯米提前泡發，紅棗去核備用。
在糯米中加入蓮子、紅棗、桂圓攪拌均勻，加入適量糖水。
將混合材料放入蒸籠蒸熟，出鍋後撒上蜜糖或桂花糖。
特色：香甜軟糯，富有層次感，是喜慶場合的經典美食。

3.清炒蓮子
材料：蓮子（熟）、荷蘭豆、胡蘿蔔、鹽、油。
做法：
蓮子提前煮熟，荷蘭豆和胡蘿蔔切片。
鍋中熱油，加入胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒1分鐘，再加入蓮子。
加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
特色：簡單清爽，色彩鮮豔，是一道健康的素食菜餚。


飲品類
1.蓮子芯茶
材料：蓮子芯（乾燥）、清水、冰糖（可選）。
做法：
將蓮子芯用清水沖洗乾淨，去除雜質。
煮沸清水後，加入蓮子芯煮3-5分鐘。
倒出茶水，可根據喜好加入少許冰糖調味。
特色：茶湯清香帶微苦，具有清熱解毒、降火安神的作用。


特別推薦：蓮子桂花糕
材料：蓮子、糯米粉、桂花糖漿、清水。
做法：
蓮子蒸熟後搗成蓮子泥備用。
在蓮子泥中加入糯米粉和少量清水，揉成光滑的麵團。
將麵團壓成小塊狀，放入蒸籠蒸熟，取出後刷上桂花糖漿即可。
特色：香甜軟糯，散發著桂花與蓮子的清香，傳統與創意兼具。