增香，能使製品產後會有微微香草香味。 增色，在糊漿中加入卡士達粉調製產品可更顯的黃色外表。增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入卡士達粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀。增強粘滑性，在一些菜肴勾芡時加入卡士達粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。用於蛋糕、甜點、慕思、麵包、甜甜圈、巧克力等點心內餡之製作，或用作炸物之外皮調料。