白腰豆為歐美常使用的豆類，擁有乳白色的外觀，煮熟後質地蓬鬆且帶有溫和的堅果風味，甜鹹皆宜的白腰豆可以加入燉鍋裡面一同燉煮，味道鮮美，也可製成甜湯或白豆沙，細膩的風味讓人齒頰留香。