傳統的中華料理調味醬，可直接蘸食佐餐，是台式調味醬的最佳代表，如同廣式料理中的蠔油，沙茶醬被廣泛的使用在各式料理上，除了有比蠔油更強烈的香味外，更有壓制腥味的功能，適合於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法，為料理添加風味。