麻油是以芝麻製成，又以黑芝麻製成的麻油最常見，台灣人稱麻油為「胡麻油」或「麻油」，台語「胡」和「黑」口音近似，因此也被稱為「黑麻油」 信成麻油創於日據時代，在台北市錦西街開始生產，由於香味獨特，顧客排隊採買的場面是常見的。