天然辣椒粉讓泡菜產生辣味的主要佐料，顏色漂亮，帶有溫和的辛辣味。普遍料理中常用到粗粉，像是做韓式泡菜、韓式鍋物、涼拌料理等，也會輔以細粉增色與提升香辣味。