葵瓜子仁富含優質脂肪、膳食纖維、蛋白質與少量多樣的維生素B、維生素E及礦物質。一盎司(28g)的葵花子含有約6公克的蛋白質和14公克的脂肪。而脂肪多屬於多元不飽和脂肪酸，是高營養價值的堅果。適合做點心或烘培時加入，增添風味層次但又不蓋過主要食材的味道。