粉末光滑細緻、粉末最為細小，烤後表面細緻，不發生孔洞與粗糙現象。經過直火測試，上下火200度連續燒烤10分鐘，乳酪粉呈金黃色澤，耐烤不易焦黑暗沉，適用於各式餅乾、塔皮以及酥皮。