使用產自中國的大紅袍花椒，氣味佳、麻度高，可作為調味料，去除肉類腥味，增加香氣。花椒為乾燥開口狀的果皮，外皮呈現紅褐色，表面有疣狀小突起的油點，油點越多口感越麻；合作社進貨前檢驗合格，以批次保留後供應，產品安全性高。