福菜可用來蒸或炒，且耐久煮，一般會加入五花肉片或和筍乾一起燉煮，引發出的鮮味，風味獨特，且口感甚佳。後來經已故蔣經國總統改其名稱為「福菜」，有福氣、討喜具吉利的象徵。