鍋粑（鍋巴）是一種香脆的米飯料理，源自中式傳統，常見於川菜與廣東菜中，也能變化成甜味或異國風味的料理。

鍋粑料理：

1. 鍋粑蝦仁（經典中式料理）
這道菜結合香脆的鍋粑與濃郁的芡汁，蝦仁彈牙，口感豐富。

食材：
熟白飯 2 碗（最好隔夜飯）
蝦仁 150g
青豆 50g
紅蘿蔔 50g（切丁）
蒜末 1 小匙
蔥花 適量
水 200ml
醬油 1 湯匙
糖 1 小匙
太白粉水（太白粉 1 小匙 + 水 2 湯匙）
油 適量

做法：
製作鍋粑：
白飯平鋪在平底鍋或烤盤中，壓緊，低溫烘烤或煎至金黃酥脆，備用。
製作醬汁：
起鍋熱油，爆香蒜末，加入蝦仁炒至變色。
加入紅蘿蔔與青豆炒勻，倒入水、醬油與糖煮沸，最後勾薄芡。
組合鍋粑：
將熱騰騰的醬汁淋在酥脆鍋粑上，即可享用！

2. 糖醬脆鍋粑（甜脆點心版）