綠豆仁質地細緻，味道清甜，是許多甜點和鹹食的好材料。

綠豆仁料理：

1. 綠豆仁湯
材料
綠豆仁：150克
冰糖：適量
水：1200毫升
蓮子或百合（可選）：適量
做法
將綠豆仁洗淨後浸泡30分鐘。
煮沸水後放入綠豆仁，用中火煮至綠豆仁軟爛（約20-30分鐘）。
加入冰糖調味，煮至完全溶化。
可選擇加入蓮子或百合增添風味。

2. 綠豆仁糕
材料
綠豆仁：200克
細砂糖：50克
椰奶：100毫升
植物油：適量
做法
將綠豆仁洗淨後蒸熟，再壓成細膩的豆泥。
熱鍋加入少許油，將綠豆泥和砂糖翻炒至融合。
加入椰奶拌勻，繼續翻炒至豆泥濃稠不沾鍋。
將豆泥壓入模具中，放涼後脫模，即成綿密的綠豆仁糕。

3. 綠豆仁鹹粥
材料
綠豆仁：100克
米：100克
水：1500毫升
鹽：適量
配料（如豬肉絲、蝦米、蔥花）：適量
做法
將米和綠豆仁洗淨後浸泡30分鐘。
煮沸水後加入米和綠豆仁，用中火煮至粥濃稠。
加入鹽調味，最後撒上配料（豬肉絲、蝦米、蔥花等）。
熱騰騰的鹹粥即可享用，口感滑順且有營養。

4. 綠豆仁餅
材料
綠豆仁：150克
麵粉：200克
糖：適量
植物油：適量
做法
將綠豆仁洗淨後蒸熟，壓成豆泥備用。
將麵粉與糖混合，加水揉成麵團，靜置15分鐘。
分割麵團，包入綠豆泥內餡，搓成小圓餅。
熱鍋加入少許油，將綠豆餅煎至兩面金黃即可。

5. 綠豆仁椰奶凍
材料
綠豆仁：150克
椰奶：200毫升
吉利丁粉：10克
糖：50克
做法
將綠豆仁蒸熟備用。
將椰奶加熱至微溫，加入吉利丁粉和糖攪拌至完全溶解。
混合椰奶液和蒸熟的綠豆仁，倒入模具中。
冷藏3-4小時，成型後即可享用清爽的綠豆仁椰奶凍。

6. 綠豆仁燉排骨湯
材料
綠豆仁：100克
排骨：300克
枸杞：適量
薑片：3片
鹽：適量
做法
排骨汆燙去血水，備用。
將綠豆仁、排骨和薑片一同放入湯鍋，加水燉煮約1小時。
加入枸杞再煮10分鐘，調味即可。
湯品滋味清甜，適合全家享用。