紫珊瑚草經浸泡後變得柔軟、滑嫩，帶有自然的脆感。
其味道清淡，能吸收調味料的風味，非常適合作為沙拉、涼拌或湯品的配料也可製作甜品，適合用於清爽的料理。

富含膳食纖維、礦物質（如鈣、鐵、鎂）和少量植物膠，熱量低，適合減重或清淡飲食者。


1.涼拌
做法
將紫珊瑚草泡發後，搭配醬油、醋、麻油和蒜末等簡單調味品涼拌。
特色
清爽可口，適合作為開胃菜，特別在夏季時受到歡迎。

2.湯品
做法
加入清湯或雞湯中與豆腐、魚片或蔬菜同煮，煮至軟化即可。
特色
湯品帶有清甜味，紫珊瑚草會增添湯的層次感，並提升營養。

3.沙拉
做法
將紫珊瑚草與生菜、紫甘藍、胡蘿蔔絲等拌合，搭配芝麻醬或柑橘沙拉醬。
特色

兼具視覺美感和營養價值，是健康飲食的選擇。

4.海藻甜品
做法
紫珊瑚草可與椰奶、紅豆或水果搭配，製成甜湯或果凍狀甜點。
特色
具有獨特的口感和淡淡的海藻香氣，適合喜歡天然風味的食客。


紫珊瑚草養生湯
材料：紫珊瑚草、雞胸肉、枸杞、紅棗、生薑。
步驟：
紫珊瑚草泡發並剪成段備用。
雞胸肉切片，用熱水汆燙後撈出。
將紫珊瑚草、雞肉、紅棗、枸杞與生薑片一起放入鍋中，加足量清水。
煮沸後轉小火燉煮30分鐘，加鹽調味即可。
功效：滋陰潤燥，養顏美容。