其具有特殊香味，略帶甘草風味，可除魚、肉類腥味，除甜點外皆可用之。是法國人喜用香料之一，適用於肉品加工，雞肉、蛋類、含蕃茄之菜餚，羹湯及魚類之料理，漬之葡萄酒、醋，可成為烹飪用的茵陳蒿醋。