1. 乾粉狀﹕ 無需冷藏, 易於作份量控制和幫助維持出品品質。穩定供應，不需再特地張羅購買龍蝦頭、殼而煩惱。 2. 即開即用，只需用冷或溫水煮開，數分鐘即可調製出一個基本龍蝦汁底，替代了最複雜和費時的程序。 3. 廚師配合自製配方來製作有獨特風味的湯、醬汁，以創造更明貴、精緻和驚喜的新菜式。