製作烘焙甜點時，在麵粉中會再加上少許榛果粉或杏仁粉等堅果粉，以完美甜點所需的那股特殊香氣。有時堅果粉卻也能變成主要原料，如我們常見的杏仁餅、馬卡龍等等都是有添加杏仁粉為主要原料製成的。杏仁含有較豐富的營養素分別有維生素E、 單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。50克的杏仁（大約35顆）就可提供人體一天所需要的100％維生素E。