泰式沾醬烤雞醬料理(泰式甜雞醬)
可用於：
泰式春捲、蝦滋圈、月亮蝦餅、金錢蝦餅、泰式涼拌、海鮮什蔬沙律、酸辣海鮮涼拌、厚煎海鮮烘蛋 等料理。
輕鬆品嚐道地泰式風味沾醬
和各式炸物搭配，好吃又清爽！
可另外再搭配新鮮辣椒、蒜頭、香菜切成碎末，讓食物更加美味！
美味食譜：
月亮蝦餅
材料：
蝦仁：300克（去腸泥、清洗乾淨）
豬絞肉：50克（增加黏性，可省略）
麵粉：少許（用於內餡）
餅皮：4張（可用春卷皮、薄餅或餃子皮）
麵包粉：適量（用於裹炸）
蛋液：1顆（打散，用於裹皮）
蒜末：1茶匙
生薑末：1茶匙
魚露：1茶匙
白胡椒粉：少許
糖：1/2茶匙
炸油：適量
沾醬：福祿泰式烤雞醬 適量
1.製作蝦漿內餡
將蝦仁和豬絞肉一起放入攪拌機，打成細緻且有黏性的蝦漿。
加入蒜末、生薑末、魚露、白胡椒粉和糖，攪拌均勻。
（可選）加入少許麵粉，增加蝦漿的黏稠度。
2.組裝蝦餅
將一張薄餅平攤，均勻鋪上一層蝦漿（厚度約0.5-1公分）。
再蓋上一張薄餅，用手輕壓四周，讓內餡分布均勻。
用刀或模具將餅切成月亮形狀或均等的扇形。
3.裹麵包粉
將月亮蝦餅塗上一層蛋液，然後均勻裹上一層麵包粉。
輕輕壓實，確保麵包粉牢牢附著。
4.油炸蝦餅
加熱鍋中的炸油至170-180°C（中高溫）。
將蝦餅輕輕放入油鍋，炸至金黃色且外皮酥脆，約需2-3分鐘。
撈出瀝乾油脂，放在吸油紙上稍作冷卻。
5.擺盤與佐醬
將月亮蝦餅切成均等的三角形或扇形，整齊地擺放在盤中。
搭配沾醬，福祿泰式烤雞醬、泰式甜辣醬或酸梅醬，並以生菜、黃瓜片和檸檬片裝飾。
小技巧
餅皮選擇：春卷皮更酥脆，薄餅口感較軟，根據喜好選擇。
增加風味：可在蝦漿中加入少量香菜碎或紅辣椒末，增添風味與色彩。
油炸溫度：控制油溫，避免餅皮吸油過多或內餡未熟。
健康版本：可使用平底鍋少量油煎代替油炸，減少熱量。
金錢蝦餅
材料：
蝦仁：250克（去腸泥、清洗乾淨）
豬絞肉：50克（增加黏性，可省略）
蛋清：1顆
麵包粉：適量（用於裹炸）
生薑末：1茶匙
蒜末：1茶匙
香菜：少許（切碎，可選）
魚露：1茶匙
白胡椒粉：少許
糖：1/2茶匙
鹽：1/4茶匙
炸油：適量
沾醬：福祿泰式烤雞醬 適量
1.製作蝦漿
將蝦仁與豬絞肉一起放入攪拌機攪打至細緻糊狀。
加入蛋清、生薑末、蒜末、魚露、白胡椒粉、糖和鹽，繼續攪拌至均勻有黏性。
（可選）加入切碎的香菜，增添香氣。
2.塑形蝦餅
將蝦漿分成均等的小份，用手搓成圓球狀，然後壓扁成約1公分厚的圓餅狀。
每片蝦餅均勻地裹上一層麵包粉，稍微按壓使其黏附牢固。
3.油炸蝦餅
加熱鍋中的炸油至約170-180°C（中高溫）。
將蝦餅輕輕放入熱油中，炸至金黃色且表面酥脆，約需2-3分鐘。
撈出瀝乾多餘油脂，放在吸油紙上稍作冷卻。
4.擺盤與佐醬
將蝦餅擺盤，可以搭配沾醬，福祿泰式烤雞醬、泰式甜辣醬或酸甜梅子醬，增添風味。
可加上生菜、黃瓜片和檸檬片作裝飾。
小技巧
增加黏性：如果蝦漿不夠黏稠，可放入冰箱冷藏30分鐘再塑形。
油溫控制：保持中高溫，避免蝦餅吸油過多或表面焦黑。
口感升級：加入少量蟹肉或干貝碎拌入蝦漿，味道更鮮美。
