​歷經漫長24個月熟成後切片，熟成時間越長，風味更加濃郁美味。
山火腿肉質較有咬勁，香味濃郁，常駐於西班牙酒館內做為下酒菜的代表，可以直接食用搭配酒類飲品或是在沙拉、三明治、西班牙燉飯中加入，搭配性高。